Щавель одним з перших радує нас вітамінним комплексом після затяжної зими. Його молоді листочки з легким кислуватим смаком наповнять ваш організм зарядом бадьорості і здоров'я. Купивши насіння, щавель досить легко виростити і балувати своїх близьких таким корисним і освіжаючим зеленим борщем! Рослина не вимагає особливих умов.

Щавель распространен по всем континентам, всего насчитывают больше 150 видов. У нас в пищу принято употреблять вид Rumex acetosa (Щавель кислый, обыкновенный) — травянистое многолетнее растение из семейства Гречишные. Впервые о нем упоминают французские источники XII века. У нас листву стали использовать в кулинарии сравнительно недавно. Теперь хозяйки не представляют своего земельного участка без этой культуры.

Общее описание вида:

• корень — короткий, стержневой с разветвлениями;
• стебель — длиной до 100 см, прямостоячий и ребристый, окрас зеленый, но у основания бывает фиолетовым;
• суцвіття волотисте, складається з рожевих або червоних квіток, які розкриваються в червні-липні;
• сім'янки — дрібні, тригранні, чорно-коричневого кольору з блиском;
• листя — прикоренева, довгочерешкова, по центру чітко видно жилка, пластина довжиною до 15-20 см;
• листя на стеблі — чергові, яйцевидно-довгасті.